Ukończył Uniwersytet Medyczny w Poznaniu w 2001 roku. Posiada specjalizację z chirurgii ogólnej oraz chirurgii onkologicznej. Dr n. med. Jacek Brzeziński w latach 2001-2008 związany był z Kliniką Chirurgii Ogólnej i Naczyń w Poznaniu, gdzie obronił pracę doktorską. Od kilkunastu lat pracuje w Wielkopolskim Centrum Onkologii jako starszy asystent w Oddziale Chirurgii Onkologicznej Chorób Przewodu Pokarmowego. Członek towarzystw naukowych m.in. Polskiego Towarzystwa Chirurgii Onkologicznej, Polskiego Towarzystwa Onkologicznego, Europejskiego Towarzystwa Chirurgii Onkologicznej. Zajmuje się leczeniem operacyjnym nowotworów przewodu pokarmowego, piersi, tarczycy oraz nowotworów skóry i tkanek miękkich.